RAGAM MAKANAN RANG AWAK (5)
Kalau ado urang Minang nan indak tahu jo Teh Talua, barati mungkin alah lamo indak pulang kampuang atau alah jauh bana dari Ranah Minang.
Teh Talua adolah salah satu minuman tradisional Minangkabau nan paliang dikenal.
Keistimewaannyo bukannyo hanyo pado campuran teh jo talua, tetapi juo pado caro mambueknyo, kabiasoan urang nan minum, sarato kedudukannyo di lapau sebagai ruang basuo jo barundiang urang Minang.
Sacaro harfiah, Teh Talua barati teh telur. Dalam bahaso Minangkabau, talua barati telur. Minuman ko dibuek dari kuniang talua nan dikocok basamo gulo, sudah tu dituangi teh angek.
Di babarapo tampek ado nan menambahkan susu kental manih, limau nipih, atau bahan lain sesuai kabiasoan urang nan mambueknyo. Nan mambuek Teh Talua babedo dari teh biaso adolah lapisan ruok nan tabantuak di bagian ateh.
Kalau dibuek jo caro tradisional, kuniang talua jo gulo dikocok agak lamo sampai mangambang. Sasudah tu teh angek dituangkan saketek-saketek. Hasianyo adolah minuman jo tigo lapisan raso jo tekstur.
Bagian bawah barupo teh, bagian tangah campuran talua jo gulo nan lambuik, sadangkan bagian ateh barupo ruok.
Tantang siapa nan partamo kali mambuek Teh Talua dan pabilo tapeknyo minuman ko mulai dikenal, indak ado catatan sejarah nan sabana pasti.
Karano itu, labiah elok manyabuik Teh Talua sebagai minuman tradisional nan tumbuah dalam budaya kuliner urang Minangkabau, daripado menetapkan seorang tokoh atau tahun tatantu sebagai penciptanyo.
Tantu sajo Teh Talua baru dikenal sasudah urang Minang tahu jo teh sebagai minuman. Sadangkan talua pasti lah lamo dikenal dalam kehidupan urang Minang.
Dalam perkembangannyo, Teh Talua sudah tu manjadi salah satu minuman nan identik jo Sumatera Barat dan dikenal luas di lua daerah.
Bahannyo sederhana: teh hitam, kuniang talua ayam atau talua itiak, gulo, jo aia angek.
Babarapo lapau menambahkan susu kental manih. Limau kapeh kadang-kadang diagiahkan untuak mangurangi baun anyia talua sekaligus maagiah raso segar.
Caro mambueknyo manjadi bagian penting dari identitas Teh Talua.
Mulo-mulo kuniang talua dipisahkan dari putiahnyo. Kuniang talua dimasuakkan ka dalam galeh basamo gulo. Kaduonyo dikocok mamakai alat sederhana. Dalam caro tradisional ado nan menggunokan lidi atau alat khusus.
Kuniang talua jo gulo dikocok sampai mangambang dan warnanyo manjadi labiah pucek. Sasudah tu teh hitam nan masih angek dituangkan lambek-lambek ka dalam galeh.
Angek teh mambuek campuran talua barubah tekstur sahinggo manjadi lambuik dan menghasiakan ruok di permukaan. Kalau ditambahkan susu kental manih, rasanyo manjadi labiah lambuik. Sadangkan perasan limau kapeh maagiah sentuhan asam sekaligus mambuek baun talua manjadi labiah ringan.
Ado pulo nan mencampuakan perasan pinang mudo, nan manuruik kaba akan mambueknyo manjadi minuman laki-laki. Teh Talua hampia samo jo kopi di lapau-lapau Minangkabau. Kaduonyo samo-samo disukoi kaum laki-laki sabagai minuman sambia duduak, barundiang, dan basuo jo kawan. Bahkan kutiko tibo di rantau, masih juo ndak lupo mancari kadai nan ado manyadiokan teh talua ko. Co itu bana lah. (Tan Parpatiah)
Baca juga: Lapek Bugih
